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壓花，茉莉鮮花經(jīng)過窨花或提花用過的花渣尚有余香，可以再次利用于中低檔茶坯的害花，所以利用花渣進行窨花者，稱壓花。壓花可除茶葉粗老味。重壓花系指增加花渣用量。其是利用茶善于吸收異味的特點，將有香味的鮮花和新茶一起悶，茶將香味吸收后再把干花篩除，制成的花茶香味濃郁，茶湯色深。延長壓花時間，也能去除陳味、煙味、日曬味、青澀味等各種異口味。實踐證明，輕壓花，異味消除少，重壓花，異味消除多，其作用是顯著的。壓花工藝過程類同鮮花窨花，窨堆要低，窨時可長些，通常在10小時左右，中間必須通花一次。有的地方不通花。但試驗證明，壓花進行通花比不通花好。經(jīng)壓花后起花分出的花渣，稱殘花渣。殘花渣另作其它處理，有時處理得好，還可重復利用一次。
打底，在窨花或提花時，配用少量第二種鮮花一起窨制，稱為打底。目的是調(diào)和香型，襯托主導花香，制造花茶。花茶系列之蓮花茶，僅日末時將半含蓮花撥開放細茶撮納滿蕊中，以麻皮略摯令其經(jīng)宿，次早摘花傾出茶葉用建紙包茶焙干，再如前法又將茶葉入別蕊中，如此者數(shù)次取其焙干收用，不勝香美。在窨制工藝中，除了要注意選擇能襯托花香的茶坯，能產(chǎn)生茶味花香相調(diào)諧的香花外，還需注意兩種香花的搭配使用，使主導花香有更為鮮濃幽雅之感。如窨制茉莉花茶時，配以1—1．5公斤的白蘭鮮花，分次用于窨花和提花，用白蘭花的濃郁香味來襯托茉莉花的清香芬芳。也有用珠蘭花或袖子花的。打底鮮花不僅要注意與主導花香相協(xié)調(diào)，還必須控制用量和用法。如窨制茉莉花茶用白蘭花打底，用量過多，或?qū)滋m切碎打底，均會透白蘭花香味，俗稱“透底”或“透蘭”，茉莉透蘭反會影響茉莉花茶的身價，不受市場歡迎。因此三級以上茉莉花茶用白蘭花打底不可切碎窨制。
牡丹花
功用：養(yǎng)血和肝、散郁、適用于面部黃1褐斑、皮膚衰老、常飲可使氣血充沛、容顏紅潤、精神飽滿。能減輕1生理疼痛、降1低血壓，對改善貧1血及養(yǎng)顏美容有助益。可鎮(zhèn)痛、、止泄、促進血液循環(huán)、防止高1血壓等。
茶色口感：茶色淡粉，入口微甘。
沖泡方法：沸水沖泡，加蜂蜜或冰糖，燜泡五分鐘即可飲用。 適宜搭配玫瑰花、綠茶等飲用。
性味歸經(jīng)：性寒，味辛。
宜忌：脾胃虛寒者不宜多飲。
貯藏：避光、防潮，置陰涼干燥處。
合歡花有寧神作用，主要是治郁結胸悶,失1眠,,眼疾，神1經(jīng)衰弱等。茶葉是一種疏松多孔結構的物質(zhì)，這些孔隙與外界相通，具有極強的吸附性。合歡花味甘性平?，F(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，合歡是一種神經(jīng)系統(tǒng)強壯劑，具有舒解郁結、緩和緊張、減輕疲勞等作用。因此如有胸脅滯滿、憂郁不解、失1眠等癥者，每次取合歡花9克～15克，沸水泡飲，通過其舒郁、理1氣、安1神的作用，自可除憂解煩，心情舒暢。
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